手作り豆腐〜豆腐ドーナツ＠「藤右衛門豆腐売店」

新検見川駅北口階段を降りた「どさんこ」の店頭隅に間借りしている豆腐売店だから知っている方も多いと思う。
これは以前西友前にあったものだが、数年前こちらに移ってきた。
毎日、お昼頃から店が開く。
豆腐は２個100円〜。時々、不揃い油揚げが袋いっぱい詰まって50円で売っていることもある。
あっさり系の煮物総菜などもあり、これはランチ弁当に加える１品として人気があるようだ。

豆乳とにがりも売っているので、手作り豆腐も作れる。豆腐も豆乳も作りたては味が違うのだ。
豆腐の作り方はいたって簡単。
豆乳を沸騰させないように温め、火を止めてから、にがり入れ、ササッとかき回し、１回分ずつ茶碗に入れて放置。固まったらそのまま食べる。
豆乳500mlに対し、にがりは4ccくらいだ。

茶碗蒸しのように具を入れて、「蒸し豆腐』にしても、気の利いた「もう１品」になる。
ゆばが欲しい場合は、表面にできる膜をどんどん箸で掬っていく。
電子レンジの場合は豆乳ににがりを加えたものをラップして１〜２分くらい加熱するだけ。
大豆にもこだわりたい派は豆乳から作るのがいいだろう。

この２月からは新製品「豆腐ドーナツ」がお目見え。
４個入り200円。


豆腐60％小麦粉を加え、山芋でつないで揚げたもの。
甘さはあっさり控えめで、おやつにちょうどいい。
毎日16パックくらい出すのだが、３時過ぎには売り切れることもしばしばだと言うから、食べてみたい人は、早めに。


販売元、皆吉食品トーフセンターは亥鼻橋の袂にあり、「ベイタウン俺たちのＨＰ」のzakiさんがレポートしている。

毎週火・土は特売日で豆腐全品と豆乳が半額！
13:00〜18:30
皆吉食品トーフセンター
花見川区天戸町35-2
043-259-2705

乾燥大豆からマイコン全自動で豆乳濃度8％の新鮮豆乳が作れる。

TWINBIRD　マイコン電気豆乳メーカー　アイボリー KC-D652VO (2002/09/19) 商品詳細を見る

人気の豆腐料理―手作り豆腐から豆腐スイーツまで全112品 (旭屋出版MOOK) (2005/06) 商品詳細を見る