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すし処「一修」のランチセット

新検見川駅西口西友側から京成の踏切の方へだらだら坂を下った所、踏切ちょっと手前の左手に一修という寿司屋がある。
新検見川駅南口ロータリーから千葉よりの線路沿いにあった「金太楼鮨」の主が独立し、「一修」としてここに店を構えたのは今年初夏のことだ。
一修外観

チェーン店時代には思うようにできなかったサービスをふんだんに盛り込んだランチセットは人気のメニューだ。
ランチセット 900円
にぎり1人前 or ちらし寿司
+懐石風サラダ、茶碗蒸し、汁もの、デザートのセット
(にぎり 1.5人前は1,200円)
写真はちらしランチセット900円↓
一修ちらしランチ

さて、魚の活きが良いのと美味しいのは違うのだそうだ。
下ろしたては、ぷりぷりこりこり感があり、いかにも新鮮だが、「味」に欠ける。
魚の種類や、養殖、天然かによっても違うものの、魚の脂と甘み旨味が出てくるのは半日から1日後なのだそうだ。
料亭などでは予約の8時間位前に魚をしめて用意したりするとか。
実際、下ろしたてと1日経過後のはまちを食べさせてもらったが、あきらかに味が違うし、見た目も違うのには驚いた。艶、堅さ、甘み、脂が違うのだ。
どちらが好きかは好みだけどね。

カウンター席10、座敷席20。
年末は31日まで、'07年明けは6日から営業。

月曜定休(祝祭日の場合は翌日)
11:30~14:00 17:00~23:00
043-272-8956
南花園2-9-18
すし処「一修」の地図はこちら
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コメント

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ジャンセンさん、コメントありがとう。
お褒めいただき、とても嬉しいです。
モチベーションもあがります!
「Go!Go!しんけみがわ!」は時々メゲそうになるのを、色々な方々に支えられつつ、えっちらおっちらですが1年を迎えました。
これからもよろしくお願いします。

はじめまして。
新検見川に越して来て3年たちます。
一見何もないような土地にこれだけの興味深いお店・場所・人があること、そしてそれを本当にうまく掘り下げていただいて、最高の情報源です。
いつもいつも楽しみにしています。
このページで見た初寿司は今では我が家の一番の贅沢になっています。
これからも期待しています。
今後ともどうぞよろしくお願いします。

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