すし処「一修」のランチセット

新検見川駅西口西友側から京成の踏切の方へだらだら坂を下った所、踏切ちょっと手前の左手に一修という寿司屋がある。
新検見川駅南口ロータリーから千葉よりの線路沿いにあった「金太楼鮨」の主が独立し、「一修」としてここに店を構えたのは今年初夏のことだ。


チェーン店時代には思うようにできなかったサービスをふんだんに盛り込んだランチセットは人気のメニューだ。
ランチセット　900円
にぎり１人前 or ちらし寿司
＋懐石風サラダ、茶碗蒸し、汁もの、デザートのセット
（にぎり　1.5人前は1,200円）
写真はちらしランチセット900円↓


さて、魚の活きが良いのと美味しいのは違うのだそうだ。
下ろしたては、ぷりぷりこりこり感があり、いかにも新鮮だが、「味」に欠ける。
魚の種類や、養殖、天然かによっても違うものの、魚の脂と甘み旨味が出てくるのは半日から１日後なのだそうだ。
料亭などでは予約の８時間位前に魚をしめて用意したりするとか。
実際、下ろしたてと１日経過後のはまちを食べさせてもらったが、あきらかに味が違うし、見た目も違うのには驚いた。艶、堅さ、甘み、脂が違うのだ。
どちらが好きかは好みだけどね。

カウンター席10、座敷席20。
年末は31日まで、'07年明けは６日から営業。

月曜定休（祝祭日の場合は翌日）
11:30〜14:00　17:00〜23:00
043-272-8956
南花園2-9-18
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