新検見川駅西友口から、てくてく京成の方に坂を下ったところにある「浜の味・のひら」は、先だって「Go!Go!しんけみ」読者より取材リクエストのあったお店。
この４月で開店３年を迎えるそうだ。


表から見た目の印象を裏切り、店内は思ったより広々している。
席数はさほど多くないが、通路が広く取ってあるのだ。
カウンター席10、座敷席22。


サービスランチは900円で刺身、天ぷら、焼き物、茶碗蒸し、漬け物、ごはん、みそ汁のセット。
この日の天ぷらは舞茸、ししとう、なす、イカ。焼き物は鮭、みそ汁はシジミだった。


その他のお薦めランチは、カキフライ定食（刺身、茶碗蒸しつき）とエボ鯛の開き定食（茶碗蒸しつき）、いずれも900円。

てんぷらでリクエストのあったお店だけあり、衣は薄くて軽くてしゃっきりと上品だ。
米はその年で一番よくできた千葉こしひかりを仕入れ、みそは検見川「櫻井麹店」の麦みそを合わせにして使用する。
しかし、ここのウリはなんと言っても全て天然モノの魚。
天然のアジ、カワハギ、アナゴ、ウマヅラ等生きた魚が毎日配達され、いけすへ。
市場で仕入れてくるのも、もちろん天然モノだ。

天丼　、天ぷら御膳　ともに　900円
さしみ御膳　1100円
さば焼き御膳　850円
海鮮丼　1300円
などなど。
また、焼酎の品揃えも豊富だ。
（写真はクリックで拡大します）

11:30〜13:30、17：30〜22:30（ラストオーダー）
月曜定休
043-274-3959
花見川区南花園2-11-2
「浜の味・のひら」の地図はこちら

新検見川駅西口西友側から京成の踏切の方へだらだら坂を下った所、踏切ちょっと手前の左手に一修という寿司屋がある。
新検見川駅南口ロータリーから千葉よりの線路沿いにあった「金太楼鮨」の主が独立し、「一修」としてここに店を構えたのは今年初夏のことだ。


チェーン店時代には思うようにできなかったサービスをふんだんに盛り込んだランチセットは人気のメニューだ。
ランチセット　900円
にぎり１人前 or ちらし寿司
＋懐石風サラダ、茶碗蒸し、汁もの、デザートのセット
（にぎり　1.5人前は1,200円）
写真はちらしランチセット900円↓


さて、魚の活きが良いのと美味しいのは違うのだそうだ。
下ろしたては、ぷりぷりこりこり感があり、いかにも新鮮だが、「味」に欠ける。
魚の種類や、養殖、天然かによっても違うものの、魚の脂と甘み旨味が出てくるのは半日から１日後なのだそうだ。
料亭などでは予約の８時間位前に魚をしめて用意したりするとか。
実際、下ろしたてと１日経過後のはまちを食べさせてもらったが、あきらかに味が違うし、見た目も違うのには驚いた。艶、堅さ、甘み、脂が違うのだ。
どちらが好きかは好みだけどね。

カウンター席10、座敷席20。
年末は31日まで、'07年明けは６日から営業。

月曜定休（祝祭日の場合は翌日）
11:30〜14:00　17:00〜23:00
043-272-8956
南花園2-9-18
すし処「一修」の地図はこちら

東大グラウンド通りを海方向へ行き、14号を超える検見川陸橋の測道を降り、旧千葉街道出て左折した目の前右側に「ふじ竹」はある。


この建物は昭和８年築で、検見川がまだダウンタウンだった頃を偲ばせるいわゆる「二間半間口」の造り。間口は二間半だが奥が長〜い、ウナギの寝床。
かつてはこのスタイルが、この旧千葉街道沿いにずっと軒を連ねていたのだ。


昭和35年頃から埋め立てが始まるまでは、家の後ろが海だったし、ここんちの親父さんは漁師だった（当時）。だから家の中も当時のまま、梁や柱が黒光りして懐かしい感じがする。
そして現当主はおそば屋さんとして開業して20年位だ。



もちろん普通のそばもあるが今日は韃靼そばの話。

韃靼そばとは、中国、ネパール、チベットなど、ヒマラヤ山麓で栽培されているソバの一種で、「だったん」とは、8〜13世紀のモンゴルの少数民族「タタール」の中国語読みからきたそうだ。
そば特有の栄養成分ルチンが普通のそばに比べて約100倍も多く、糖尿病、高血圧、高脂血症、美肌美白に効果があるとされる。
中国でも古くから、健康食や漢方薬として重宝され、民の時代の漢方・医薬書である「本草綱目」にも、その効能が記されている。

能書きが長くなったが、「ふじ竹」の韃靼そばは美味い！
ぷりぷりした歯ごたえと言い、味のしまり具合といい、これが手打ちじゃないとはびっくりだ。ルチンを効率的に摂れるよう、サラダや野菜のかき揚げとのコンビに気を使うなど、嬉しい気遣いもある。


韃靼そばは、本来苦くて、「苦そば」とも言われている。試行錯誤を重ね、この味に至るまでには２年かかったそうだ。
あえて強調したいのは、この麺が機械打ちということ。
粉選びや配合は店主が行うが、打つのは機械の自家製麺。
だから価格も安く提供できるのだ。韃靼せいろが630円！
手打ちにこだわるより美味さと手軽さにこだわりたい向きは、是非１度お試し下さい。


店主いわく「出前はしますが（ベイタウン以外です・ごめんね）美味いそばは茹で立てが一番！　是非来店して、茹で立て食べて下さい」
実際、撮影してから食べたのと、出てきたのをすぐ食べたのでは、フレッシュ感が違っていた。シンも来店→茹で立て食をお薦めする。
現在「Go!Go!しんけみがわ!見て来た！！」と言うと、韃靼そば茶をプレゼント中。


韃靼ぶっかけ　700円（写真）
韃靼せいろ　630円
天ざる　1,360円（写真）
11月〜２月いっぱいは鍋がある。
鴨鍋 1,200円、寄せ鍋 1,100円（いづれも１人前）
（↓写真は寄せ鍋２人前）


自家製麺販売もあり。手みやげや自宅で茹で立て食べたい方向け。
韃靼生そば（つゆ付き）
2人前 400g　1,200円
3人前 600g　1,800円

生そば（つゆ付き）
2人前 400g　800円
3人前 600g　1,200円

宴会やパーティも相談に応じてくれます。32人くらいまで。
貸し切りは飲み物なしで５万円〜

「ふじ竹」には駐車場も数台分あるが、縦列で停めにくく、空きがないことも多いので、徒歩かチャリが確実でお薦め。

現在、アルバイトも募集中
調理補助、配達。時給750〜900円。土日祭できる方。

11:00〜20:30
火曜定休
043-273-2690
花見川区検見川町5-324
そば処「ふじ竹」の地図はこちら